bellota

La bellota es uno de los alimentos que come el cerdo ibérico en su regimen de montanera, pero no es el único.

También se alimenta de raices,grano silvester, leguminosas silvestres, hierbas,etc.

Lo que tiene consecuencias sobre el sabor final del jamón es el ejercicio que el animal desarrolla en la montanera cuando vive asilvestrado.

Una descripción del proceso en las fichas de Jamón de bellota de:

http://www.jamondemontanchez.info.